somon roz. Numele peștilor somon, caracteristicile speciilor

Peștii din familia somonului sunt extrem de valoroși în pescuit și în viață. Este foarte gustos, iar pescarilor li se pare interesant să-l vâneze. Prada este considerată un aliment sănătos, deoarece conține multe vitamine și microelemente. Mulți oameni cred că somonul și somonul sunt același lucru. De fapt, aceasta este opinie eronată, singurul lucru comun între cei doi prădători este că aparțin aceleiași familii. Somonul include și păstrăv, somon roz, lipan, lenok și alți reprezentanți ai lumii animale.

Ce fel de pește este somonul și care sunt soiurile acestuia?

Familia somonului include o serie de specii de pești biologici. Toate vertebratele au fost împărțite condiționat în două grupuri: Pacific și adevărat. Lista reprezentanților primului grup include exemplare precum somonul roz, somonul chum, somonul sockeye și somonul chinook. A doua divizie include toate tipurile de păstrăv și somon.

Există multe soiuri de somon, dar somonul este considerat cea mai izbitoare și „clasică” vertebrată. În ape se găsesc un număr mare de prădători Oceanul Pacific, în râurile din emisfera nordică și din Atlantic. Lungimea corpului indivizilor poate începe de la câțiva centimetri și poate ajunge la doi metri. Durata de viață a peștilor este de câțiva ani, unii indivizi pot trăi 50 de ani.

Pentru a face pescuitul la somon cât mai productiv și interesant posibil, ar trebui să alegeți unelte de înaltă calitate.

În apele Oceanului Pacific puteți găsi un număr mare de somon

Puteți prinde un prădător în următoarele moduri:

pentru spinning - un accesoriu universal și ușor de utilizat. Se recomandă să selectați o structură rigidă, cu o lungime de 1,8 până la 2,4 m, tija de testare trebuie să fie în intervalul de 10-40 g concentrare pe zona în care se va desfășura pescuitul, distanța de aruncare, vegetație și alți factori). Grosimea recomandată a liniei de filare este de 0,3-0,4 mm;
pescuitul la musca - lungimea recomandata a lansetei pentru acest unelt este de 2,7-5 m Aceasta metoda de pescuit este considerata cea mai activa deoarece necesita aruncari frecvente. Pentru a obține o plăcere maximă, ar trebui să utilizați modele ușoare. Alegerea uneltelor depinde în mare măsură de condițiile de pescuit. Turnarea poate fi „umedă” sau „uscata”. Diferența constă în momeala pe care o folosește pescarul.

Este foarte important să alegeți o momeală eficientă și să pescuiți într-o perioadă favorabilă a anului (peștele depun icre în toamnă, deci pescuitul este interzis). Nu mai puțin valoroase vor fi informațiile despre diferența dintre somon și somon. Datorită acestui lucru, pescarul va determina cu exactitate tipul de captură.

Ce fel de pește este somonul?

Somonul este considerat unul dintre cei mai „nobili” pești. Este răspândită, mai ales în Rusia, și este considerată o delicatesă.

Somonul este considerat unul dintre cei mai „nobili” pești

După ce ai prins un pește din familia somonului, trebuie să ai anumite cunoștințe pentru a ști cum arată somonul. Deci, prădătorul „nobil” are un corp lung, comprimat în lateral. Culoarea individului este argintie, solzii sunt mici. Prezența unei mici înotătoare adipoase situată vizavi de anal și în spatele înotătoarei dorsale indică faptul că aceasta aparține salmonidelor. Caracteristică de acest tip peștii sunt pete în formă de x care sunt situate deasupra liniei laterale. Limită de greutate prădătorul atinge 43 kg, lungime – 1,5 m.

Culoarea solzilor poate determina și vârsta peștelui. De exemplu, tinerii se disting prin culoarea închisă și petele transversale, femelele care depun icre capătă o nuanță de bronz, iar exemplarele adulte au abdomenul alb și spatele verde sau albăstrui.

Care este diferența dintre somon și somon?

Fiecare pescar ar trebui să știe cum diferă somonul de somon. Aceste informații vă vor ajuta să decideți asupra tipului de captură și să navigați în industria pescuitului. Poate că principala diferență dintre pești este că somonul este un nume general pentru o familie de vertebrate, care poate implica mai multe specii de prădători simultan, în timp ce somonul este o specie specifică care are trăsături caracteristice unice.

Să ne dăm seama cum să distingem somonul de somon? Locația de pescuit vă va ajuta să vă decideți asupra tipului de vertebrate. Somonii trăiesc în apele Pacificului și Atlanticului și pot fi găsite și în râurile europene, în timp ce somonii trăiesc în principal în lacuri, în nordul Europei și în Atlantic.

Diferențele dintre prădători sunt în gust și dimensiune

Diferențele dintre prădători constă și în gust și dimensiune. Somonul este considerat mai puțin gras și are un gust mai pronunțat. Pentru a ști cum să deosebești somonul de somon, trebuie să studiezi caracteristicile de culoare ale peștelui. Cu ajutorul acestor abilități, nu numai pescarii își vor putea recunoaște prada, ci și cumpărătorii vor putea determina ce se află pe rafturile magazinelor.

Diferență de gust

În magazine și supermarketuri, văzând aproape același pește, este greu de înțeles cum diferă somonul de somon și care prădător ar trebui preferat. De fapt, totul depinde de preferințele unei persoane. Produsele au aproape același preț.

Prin urmare, pentru a răspunde la întrebarea: „Somon sau somon, care este mai bine?”, este recomandat să încerci două tipuri de pește. Unele tipuri de carne sunt mai grase, altele au un gust distinctiv, dar toate produsele sunt cu siguranta un depozit de nutrienti.

Diferența dintre somon și somon poate fi observată după gătit. Al doilea tip de pește are un postgust echilibrat și este perfect pentru gătit fripturi. Oasele de vertebrate sunt folosite pentru a face supe. Supa de somon este considerată o adevărată delicatesă.

Pentru a pregăti un fel de mâncare excelent, trebuie să achiziționați următoarele produse:

somon;
cartof;
morcov;
mărar;
condimente.

Procesul de preparare a supei nu durează mai mult de o jumătate de oră. Somonul se fierbe douăzeci de minute, după care se adaugă ingredientele rămase. Gătiți supa de pește la foc mic.

Există, de asemenea, multe rețete pentru saramură de somon. Metoda de preparare este foarte simplă: fileurile de pește trebuie curățate și uscate. În etapa următoare, produsul se pune într-un recipient adânc și se acoperă cu sare (1 linguriță la 0,5 kg de carne). Pentru a spori gustul și aroma picant, adăugați sos de soia, ienibahar, dafin, coriandru și alte condimente. Peștele trebuie să fie sub presiune. În doar o zi te vei putea bucura de cea mai fragedă carne de somon.

Peștele este cel mai important produs din dieta umană. Beneficiile sale au fost dovedite de mult timp. Contine vitamine, proteine, minerale. Carnea de pește roșu (somon chum, somon roz) este deosebit de utilă. Contine acizi polinesaturati Omega-3, care incetinesc procesul de imbatranire si protejeaza organismul de multe boli.

Reprezentanți ai familiei somonului

Somonul chum și somonul roz sunt cei mai des întâlniți pești din genul somonului. Ele reprezintă mai mult de optzeci la sută din captura de pește din această specie:

Somonul Chum este un tip de somon din Pacific. Există două tipuri de pești din această rasă: vara și toamna. Primul locuiește în partea de nord a lumii, al doilea în sud. Somonul de toamnă este mult mai mare decât cel de vară. Acest pește are un simț foarte dezvoltat al patriei - se întoarce întotdeauna să depună icre în același loc în care s-a născut.
Somonul roz este numit și somon roz. Ea preferă apele reci cu o temperatură nu mai mare de 15 grade - la 26 de grade peștele moare. Somonul roz mănâncă alimente bogate în calorii, iar carnea lor este bogată și grasă. În ceea ce privește conținutul de calorii și cantitatea de grăsime, este superior cărnii keta. Somonul roz depun icre la un an și jumătate după naștere și de obicei mor după depunere. Pentru reproducere, ea alege locuri noi - de obicei râuri cu pietricele mari. Alevinii se ascund într-o vizuină pentru un timp după naștere, apoi sunt duși în mare deschisă de curent.

Somonul roz și somonul chem diferă atât ca aspect, cât și ca habitat.

Diferența dintre fileurile acestor pești este mică. Poate fi găsit adesea pe rafturile magazinelor. În exterior, peștii sunt și ei similari, dar au multe diferențe:

Vânzătorii fără scrupule înșală adesea oamenii care nu știu cum diferă somonul prieten de somonul roz.

Somonul Chum trăiește, locuiește și se reproduce numai în condiții naturale. Carnea sa este deosebit de valoroasă, deoarece este cultivată fără stimulente de creștere și antibiotice. Peștii se găsesc atât în apele dulci, cât și în mări și oceane. Printre salmonide este deosebit de răspândită.

Somonul Chum nu are un habitat specific. Bancile mari de pești intră în râuri pentru a depune icre, iar peștii tineri părăsesc râurile spre oceane. În timpul călătoriei către locurile de depunere a icrelor, culoarea acestuia se schimbă: peștele devine mai închis, pe corp apar dungi. Coada sa masivă și lungă este concepută pentru a săpa gropi pentru ouă. Uneori, adâncimea gropilor ajunge la doi metri. În Rusia, capturile de somon sunt mici, ceea ce duce la un preț destul de mare pentru carnea acestuia.

Somonul roz se găsește în apele dulci și marine ale emisferei nordice. Cel mai adesea poate fi găsit în largul coastei Pacificului și în Arctica. Peștii migrează în mod constant din apele oceanului către râuri și înapoi, acoperind distanțe mari.

Somonul roz încep și își termină viața în râuri. Depunerea peștilor are loc în iulie-septembrie. Alevinii rămân în râuri până la vară, apoi sunt trimiși într-o călătorie spre ocean, unde trăiesc până ating vârsta căsătoriei. Peștele se întoarce apoi înapoi în râuri. Acolo dau naștere la urmași și mor în timpul depunerii.

Somonul roz care trăiește în ocean are spatele albăstrui sau albastru-verde, părțile laterale argintii și burta albă. La întoarcerea în apele proaspete, peștele devine gri pal în spate, abdomenul capătă o nuanță gălbuie sau verde.

Cumpărătorii se ceartă adesea despre care este mai gustos - somonul prieten sau somonul roz. Între timp, carnea ambilor pești este gustoasă și sănătoasă. Aparține soiurilor grase și conține o cantitate mare de microelemente, vitamine și acizi grași.

Somonul roz are un file mai gras și mai bogat în calorii. Acest lucru se datorează faptului că trăiește în ape reci și mănâncă alimente bogate în calorii. Carnea sa are o consistență densă și culoare roz pal. Conținutul său de calorii este de 145-147 kcal.

Carnea de somon este mai uscată și mai puțin grasă. Este considerat un produs dietetic valoros, deoarece conține mai putine calorii. valoare energetică fileul fraged este de 125 kcal. Arată roz strălucitor. Carnea conține mai multe vitamine, în special grupa B, inclusiv B5, B6, B9, B12. Carnea de somon roz are cea mai bună compoziție minerală: conține mult iod, mangan, crom, cobalt și fluor.

Somonul chum și caviarul de somon roz diferă ca aspect și compoziție. La somonul chum este mai mare și are o culoare roșu-portocalie strălucitoare. Caviarul de somon roz este mai mic în diametru. Este acoperit cu o înveliș exterioară densă. Caviarul ambilor pești are un gust excelent, dar în somon chum mai multe proteine, care este complet absorbit de corpul uman. De asemenea, conține mai multe minerale și vitamine. Deși nu există nicio dispută în privința gusturilor, caviarul și carnea de somon chum sunt considerate mai gustoase și mai sănătoase decât somonul roz.

Uneori se întreabă care este mai bine - somon sau somon. Dar orice pește din familia somonului se numește somon. Prin urmare, este incorect să vorbim despre diferența dintre somon și somon, deoarece somonul este același somon.

Cele mai bune preparate din pește din lume Zubakin Mikhail

Salmonide (somon, somon, păstrăv, somon roz)

Familia somonului include mulți pești comerciali valoroși - somon, somon roz, somon chum, somon sockeye, somon coho, somon Chinook, păstrăv brun, pește alb, omul, char, lipan, taimen, lenok.

Așa cum Dumnezeul atotputernic creează blondele exclusiv pentru a ne decora Viata de zi cu zi, iar somonul a fost creat, evident, pentru a ne mulțumi nouă păcătoșilor cu calitățile lor gastronomice. Acești pești sunt cu oase mici, gustoși, aromați și ușor de preparat. Merită subliniat că păstrăvul și mirosul sunt deosebit de gustoase la o vârstă fragedă, crescând până la 30 de centimetri, nu mai mult, în rest, cu cât mai mari, cu atât mai bine. Prin urmare, în ciuda faptului că în zilele noastre oferta de pește este mai abundentă decât în trecut, dacă dai peste somon, îți recomandăm cu siguranță să-i dai preferință ca fiind preparatele cele mai ușor de preparat, cele mai gustoase și hrănitoare (din punct de vedere al gustului). , sunt pe locul doi după sturioni).

Plato de pește cu somon

Somon sau somon ușor sărat – 40 g, sturion stelat afumat la cald – 40 g, sardine sau șprot – 35 g, miros în ulei – 35 g, caviar granulat sau presat – 20 g, castraveți și roșii proaspete – 40 g fiecare, murat dulce ardei – 60 g, măsline și unt – 10 g fiecare, lămâie – 20 g, ou – 1/2 buc.

Taiati felii subtiri produsele din peste si asezati-le frumos pe un vas oval.

Se ornează cu felii de ouă fierte, castraveți și roșii.

Pentru a preveni garnitura să acopere principalele produse, se poate pune în „buchete” (un set de legume presărate cu dressing pentru salată).

Înainte de servire, decorați vasul cu ierburi.

Păstrăv în stil Ohrid

Păstrăv – 350 g, pătrunjel – 50 g, prune uscate – 60 g, ulei vegetal – 100 g, oțet – 20 g, usturoi – 5 g, ou – 1 buc, lămâie, apă – 400 g, piper negru măcinat, sare .

Numele este preluat de la numele orașului de pe malul estic al Lacului Ohrid din Republica Macedonia.

Păstrăvul se opărește cu apă clocotită, se îndepărtează solzii, păstrând pielea, intestinul, se clătește și se pun prunele uscate la abur în burtă. Într-o cratiță se toarnă ulei și oțet, se adaugă pătrunjelul și usturoiul tocat, deasupra se pune peștele și se adaugă apă. Pune cratita la cuptor la temperatura ridicata timp de 45 de minute.

Puneți peștele finit pe un vas încălzit. Intr-o cratita se toarna un amestec de ou batut, patrunjel, usturoi tocat si zeama de lamaie, se lasa sucul sa se ingroase, amestecand usor cu o furculita, apoi se aseaza pe un vas in jurul pestelui si se orneaza cu felii de lamaie.

Fripturi de păstrăv

Păstrăv – 6 fripturi (250 g fiecare), pulpă de nucă de cocos (sau fulgi gata de cocos) – 150 g, ardei iute – 2 buc., semințe de chimen – 2 lingurițe, usturoi – 4 căței, ulei vegetal, suc de lamaie - 2 linguri. linguri, coriandru tocat - 4 linguri. linguri, patrunjel tocat - 2 linguri. linguri, lamaie - 1 buc., sare, piper, coriandru pentru decor.

Păstrăvul mare este potrivit pentru acest fel de mâncare, nici măcar nu trebuie să îndepărtați pielea sau să curățați solzii. Cea mai grea parte a acestei rețete este prepararea sosului de cocos.

Puneți pulpa de nucă de cocos (sau așchii) în apă clocotită (aproximativ 300 ml). Amesteca bine. Se fierbe până când nuca de cocos se dizolvă în apă cât mai mult posibil. Se curăță ardeiul - se îndepărtează semințele și membranele, se toacă.

Într-un robot de bucătărie, piureați chimenul împreună cu jumătate din piper tocat, usturoiul și jumătate de linguriță de sare. Adauga zeama de lamaie, laptele de cocos preparat anterior, coriandru si patrunjel. Bate până se omogenizează.

Sarați și piperați peștele, stropiți cu ulei, stropiți cu ardeiul rămas. Se prăjește apoi pe grătar pe fiecare parte timp de 4-5 minute. Ornați fripturile finite cu ierburi și adăugați felii de lămâie tocate. Serviți vasul cu sos de cocos încălzit.

File de somon la abur în ierburi picante

File de somon – 400 g, spanac – 100 g, rozmarin, frunza de dafin, cimbru, semințe de muștar - 1 linguriță, semințe de anason - 0,5 linguriță, bulion - 50 ml, ulei vegetal - 1 lingură. lingură, smântână – 150 g, ceapă – 2 buc.

Această rețetă de preparat cu pește este atât simplă, cât și sofisticată. Puteți folosi ierburi picante după gustul dvs.

Spălați verdeața și puneți-le împreună cu condimentele pe fundul cratiței, adăugați apă. Puneți un grătar pentru abur în tigaie. Spălați fileul de somon și fierbeți la abur timp de 10 minute la foc mic. Răciți fileul într-o tigaie acoperită.

Acum să pregătim sosul verde. Se spala si se toaca spanacul, se curata si se toaca ceapa. Aduceți bulionul la fierbere și gătiți spanacul și ceapa cu ulei vegetal în el până se face piure. Adăugați smântână la spanac. Sare si pipereaza sosul de somon. Tăiați peștele și serviți cu sos de spanac și felii de lămâie.

Fripturi de somon

Somon – 1,2 kg, lămâie – 2 buc., condimente de pește – 2 linguri. linguri, sare.

Preparatul este uimitor prin ușurința de preparare și gust.

Tăiați somonul în porții, puneți într-un bol de sticlă sau emailat, adăugați sare, presărați condimente, turnați peste proaspăt stors. suc de lămâie, amestecați și lăsați timp de o jumătate de oră.

Puneți peștele marinat pe grătar și coaceți peste cărbuni (sau pe grătar) până când este fiert.

La servire, se ornează cu lămâie și ierburi.

Somon roz la cuptor

Somon roz – 1 carcasă, maioneză – 3 linguri. linguri, mărar, cepe verzi– 2 linguri. linguri, usturoi - 3-4 căței, vin alb - 2 linguri. linguri, sare, piper negru măcinat - după gust.

Somonul roz se curata, se evisceaza, se taie in cruce in bucati de aproximativ 2 cm Sare si pipereaza fiecare bucata dupa gust. Tapetați o foaie de copt cu folie, ungeți cu ulei vegetal, puneți bucăți de pește pe ea, ungeți cu maioneză și puneți la cuptorul preîncălzit la foc mediu pentru 15-20 de minute.

Se amestecă mărar tocat, ceapă verde tocată mărunt, usturoi tocat, se toarnă 2 linguri. linguri de vin alb. Turnați acest amestec peste pește și coaceți aproximativ 5 minute. Se serveste fierbinte.

Din cartea Fish - Queen of the Table autor Culegere de retete

Somon roz în aluat Pregătiți un aluat lichid, ca pentru clătite, dar nu cu lapte, ci cu bere: amestecați berea cu bătută gălbenuș de ou, se adauga faina cernuta, sarea, se bate totul impreuna, se adauga separat albusul batut spuma si se amesteca cu grija somonul roz taiat felii, usor

Din cartea Home Canning. Sărare. Fumat. Enciclopedie completă autor Babkova Olga Viktorovna

Somon roz sarat Ingrediente: 1 kg somon roz, 25 g zahar, piper dupa gust, 50 g sare Se spala pestele, se taie capul si coada, se scot maruntaiele si oasele, se usuca cu un servetel de hartie. cu un amestec de zahăr, sare și piper se înfășoară foarte strâns în bumbac curat

Din cartea Sărarea, uscarea, uscarea și afumarea peștelui autor Onishcenko Vladimir

Somon roz picant 1,5 kg somon roz, 2 linguri. linguri de sare, 2 linguri. linguri de zahăr, condimente, 1,5 linguri. linguri de ulei vegetal Luați 1–1,5 kg de somon roz proaspăt congelat. Scoateți pielea de pe ea (ceea ce nu este deloc dificil). Tăiați peste creasta în felii subțiri. Se amestecă 2 linguri într-un recipient. linguri de sare cu 2

Din cartea Air Fryer. 1000 de rețete minune autor Kashin Serghei Pavlovici

Somon roz ușor sărat 1 somon roz proaspăt, 0,5 căni de sare, 2 lingurițe de piper, 2 cepe, 1 usturoi, 0,5 căni de ulei vegetal Tăiați peștele în bucăți. Se prepară apoi un amestec de sare și piper: aproximativ 0,5 căni de sare și 2 lingurițe de piper.

Din cartea Jeleate și alte preparate din pește autor Autor de gătit necunoscut -

Batoane de somon cu orez Ingrediente: 400 g file de somon, 1 ceapa, 1 ou, 2-3 linguri. l. ulei vegetal, 200 g orez, 50 g unt, 1 legatura de marar, 100 g pesmet, piper, sare Mod de preparare: Se spala fileul de somon. Curățați ceapa, spălați-o, tocați-o grosier,

Din cartea cu 100 de rețete pentru diabet. Gustos, sănătos, plin de suflet, vindecător autor Vecherskaya Irina

Somon (somon) in sos de portocale 500 g file de somon, 1 portocala mare, suc de 1/2 lamaie, 1 legatura de patrunjel, 2 linguri. linguri ulei de masline, 5 linguri. linguri de vin alb, 1 lingura. lingura de amidon, sare dupa gust. Tăiați fileul de pește în bucăți mici. Stoarceți sucul

Din cartea Gătit rapid și gustos în fiecare zi autor Treer Gera Marksovna

Din cartea Cartea de bucate a posturilor ortodoxe autor Kashin Serghei Pavlovici

Somon roz fiert Ingrediente: somon roz – 800 g, frunze de salată verde – 100 g, rodie – 1 buc., sare după gust. Somonul roz este fiert cu condimente, dezosat, decojit și împărțit în porții. Pe o farfurie se aseaza frunze de salata verde, portii de somon roz, deasupra

Din cartea Bucătărie chineză, japoneză, thailandeză autor Perepelkina N. A.

Rulada de pește „Nuanțe de somon” Ingrediente 1–2 foi de pâine pita subțire, 1–2 cutii de somon în suc propriu, 1–2 pachete de brânză procesată „Coral”, 1 legătură de mărar, 1 legătură de pătrunjel preparare Scoateti pestele de pe oase si pasiti cu furculita. Se toacă mărunt mararul și

Din cartea Retete cu ciuperci. Gătește ca profesioniști! autor Krivtsova Anastasia Vladimirovna

Specii de somon Pește asortat Ingrediente: 40 de grame de sturion stelat afumat la cald, 35 de grame de sturion în ulei, 40 de grame de somon sau somon ușor sărat, 20 de grame de caviar granulat sau presat, 1 castravete proaspăt și 1 roșie, 60 grame de capsicum dulce ardei murat, 50

Din cartea Sushi and Rolls. Gătește ca profesioniști! autor Treer Gera Marksovna

Crochete de somon cu tofu PRODUSE 450–500 g file de somon 1 brichetă (aproximativ 400 g) tofu 4 tulpini de ceapă verde (partea albă) 2 linguri. linguri de amidon de porumb 2 linguri. linguri de seminte de susan 1-2 ardei verzi dulci sau ardei sansse? lingurite sare ulei vegetal pt

Din cartea Fructele de mare care vindecă corpul autor Roza Volkova

Somon roz umplut? somon roz (cu o greutate de aproximativ 2–2,5 kg)? 300 g de ciuperci cu lapte negru sărat? 100 g fiecare de orez, smantana? 2 oua, capete ceapa? 1 lamaie? 3 linguri. l. unt, pesmet? patrunjel sau marar? piper negru? sare Îndepărtați solzii de pește

Din cartea Bucataria Postului Mare. 600 retete delicioase autor Shabelskaya Lidiya Olegovna

Somon sau somon cu castraveți și nori „Gumma” 200–300 g somon sau file de somon 3–4 castraveți 1 pahar de orez uscat 1 foaie de oțet de orez nori - după gust Pregătiți orezul conform uneia dintre opțiunile prezentate în secțiunea „ Rețete pentru gătit orez pentru sushi și chifle.” Peşte

Din cartea autorului

Somon Indiferent de ceea ce spune cineva, somonul (somonul Atlantic și Pacific, somon roz, somon chinook, somon coho) pentru nutriție alimentară necesar. Văd chipurile nedumerite ale unor cititori care ridică din sprâncene: „Pește gras? Ce fel de dietă este asta?” Da, chiar și în

Din cartea autorului

Somon roz copt 1 carcasă de pește roșu (somon roz), 1 ceapă, 1 morcov, 50 g smântână, 1 lingură. l. maioneza slaba, sare Se curata pestele si se taie bucatele. Adauga sare. Se aseaza intr-o tava tapetata cu folie si se unge usor cu maioneza. Presărați peștele cu morcovi ras și

Peștele roșu este una dintre delicatesele preferate de pe mesele noastre de sărbători. Și nimeni nu a anulat utilizarea lui obișnuită ca hrană. Și cât de util este pentru diferite tipuri de diete nu merită menționat. Nu puteți găsi un produs mai bogat în acizi grași Omega 3.

Dar atunci când cumpărăm pește din magazine, ne confruntăm adesea cu ce fel de pește roșu să cumpărăm. Astăzi vom încerca să ne dăm seama și să vă spunem ce diferențe au somonul, somonul și păstrăvul, ce pește este cel mai bine să cumpărați și în ce scopuri.

În primul rând, merită să clarificăm punctul după care o parte a întrebării va dispărea de la sine. Principala confuzie provine dintr-o înțelegere greșită a definiției. Somonul nu este un pește specific. Cuvântul somon se referă la orice pește din genul somonului. Aceasta include somonul și păstrăvul. Același gen aparține speciei de somon, care include mulți mai multe tipuri pește - somon chum, somon roz, somon coho, somon sockeye și altele. Prin urmare, orice pește roșu este în mod inerent numit somon. Dar este mai corect să numiți doar somon și păstrăv. Prin urmare, este incorect să vorbim despre modul în care somonul diferă de somon. Aceștia sunt aceiași pești.

Dar diferențele dintre păstrăv și somon este o întrebare mai presantă, pentru că, în ciuda relației, acești pești sunt foarte diferiți atât prin proprietăți benefice, atat ca pret, si de multe ori sub masca unuia ne vand altul. Merită înțeles aici pentru a nu greși în alegerea ta.

Diferențele dintre păstrăv și somon

Deci avem: somon și somon, cum diferă de alți pești este destul de ușor de aflat. Din pește industrial Doar somonul are o culoare roșiatică distinctă a cărnii, motiv pentru care somonul este numit pește roșu. Vom vorbi despre cum să distingem păstrăvul de somon.

Este greu să greșești când cumperi pește întreg. Somonul este de obicei mult mai mare decât păstrăvul. Ajunge la o greutate de 6-7 kg (aceasta este greutatea la care se sacrifică de obicei somonul), iar lungimea peștelui poate ajunge la un metru și jumătate. În timp ce păstrăvul este mult mai mic și cântărește doar 3-4 kilograme.

Culoarea peștelui este, de asemenea, diferită. Somonul este întotdeauna de aceeași culoare argintie, fără dungi. La păstrăv, spatele poate fi verzui, iar părțile laterale au o nuanță gri sau albă. Ele diferă și prin forma capului lor. La păstrăv este mic și rotund, în timp ce somonul are botul ascuțit și capul mare. Somonul are solzi mult mai mari decât păstrăvul, dar dimensiunea solzilor depinde de tipul de pește.

Dacă cumpărați pește deja tăiat, ar trebui să acordați atenție culorii cărnii. La somon este roz pal cu dungi albe. Dacă vedeți somon cu o nuanță mai roșie sau chiar portocalie, atunci cel mai probabil producătorul a folosit vopsea pentru a nuanța carnea pentru a o face mai expresivă. Culoarea cărnii de păstrăv poate varia în funcție de habitatul peștelui. Păstrăv care trăiește în apă sărată apa de mare, are o culoare roșie bogată a cărnii, în timp ce păstrăvul de lac, care trăiește în apa dulce are o culoare rozalie, adesea aproape albă.

Dacă nu cumpărați pește crud, ci pește congelat, este posibil ca determinarea după culoarea cărnii să nu funcționeze. Când sunt congelați, ambii pești pot avea aceeași nuanță. Același lucru este valabil și pentru somonul sărat. Dar aici producătorul poate recurge la trucuri pentru a nuanța peștele, așa că luați fileul doar când venele albe din carne sunt vizibile.

Dar totuși, pentru a te proteja de a cumpăra ceva care nu este ceea ce îți dorești, este mai bine să alegi pește crud și să-l gătești singur.

Important: Somonul trebuie inclus în dieta oricărei persoane. Acest pește este foarte bogat în el aminoacizi esentiali. Și chiar și în ciuda conținutului aparent ridicat de grăsimi al acestui pește, includerea lui în dietă ajută la pierderea în greutate în mod corespunzător.

Ce este mai gras: somon, somon, pastrav?

Deoarece nu ne mai luăm în considerare modul în care somonul diferă de somon, ci am aflat că sunt aceiași pești, vom vorbi despre conținutul de grăsime al păstrăvului și al somonului.

De fapt, nu există nicio ceartă despre gusturi, de aceea părerea despre cel mai gustos și pește sănătosîmpărțit. Pastravul este considerat mai usor si mai fraged datorita continutului mai mic de grasimi. Conținutul său caloric este de doar 150 kcal, ceea ce este destul de mic, având în vedere că conținutul de grăsimi al somonului este de 220 kcal. Dar totuși, somonul nu poate fi exclus din dietă în timpul unei diete; conținutul ridicat de acizi grași Omega 3 permite organismului să ardă în mod corespunzător grăsimile și îl pregătește pentru pierderea în greutate.

La sare, preferă să folosească somonul datorită conținutului de grăsimi, are o gamă mai largă de calități gustative decât păstrăvul. Dar acesta din urmă, cu adaosul corect de condimente, are un gust excelent. Cât despre prăjire, nu putem spune sigur. La urma urmei, fiecare are gustul lui, unii preferă carnea de păstrăv mai fragedă, în timp ce alții preferă una mai grasă.

Peștele roșu răcit poate fi păstrat doar 14 zile. Aceasta este perioada care începe să curgă din momentul în care este ambalată în depozitele din Norvegia. Este nevoie de încă o săptămână pentru ca acesta să ajungă pe rafturile magazinului tău. Prin urmare, vânzătorul are doar 6 zile să-l vândă. Dacă vedeți că carcasa de pește este deteriorată și are o culoare decolorată, atunci cel mai probabil nu mai puteți cumpăra un astfel de pește, este supraexpus.

Peștele congelat poate fi păstrat până la doi ani și jumătate dacă este înghețat nu mai mult de -18 grade. S-ar părea că aceasta este o perioadă lungă de timp și puteți cumpăra astfel de pește fără teamă. Dar pe rafturile supermarketurilor, peștele nu este depozitat la această temperatură și de multe ori se află în frigidere deschise, unde este pur și simplu imposibil să se mențină climatul dorit. Prin urmare, atunci când cumpărați pește roșu congelat, acordați atenție culorii acestuia. Dacă vedeți îngălbenire, înseamnă că peștele este deja deteriorat și poate fi stricat. Nu cumpărați acest produs.

Merită menționat separat despre somonul sărat. Daca vezi langa somon cu culoarea carnii ca pastravul si somon pal, atunci ar trebui sa-i dai preferinta celui palid. Culoarea foarte strălucitoare a somonului indică doar că producătorul l-a colorat. Nu este nevoie să cumpărați astfel de pește.

Când cumpărați o carcasă de pește, miroșiți-i branhiile. Peștele putrezește din acest loc. Dacă simțiți că branhiile miros sincer, atunci nu ar trebui să cumpărați pește sub nicio formă. Dacă nu există un miros foarte puternic, atunci un astfel de pește este destul de comestibil pentru încă câteva zile dacă este păstrat la frigider.

Și, în sfârșit, permiteți-ne să vă reamintim că somonul și somonul nu pot fi diferiți, deoarece sunt același pește.

Video: Pescuitul cu muscă la păstrăv, somon

Peștele roșu este considerat cel mai popular fructe de mare în gătit. Este gustoasa si sanatoasa, din ea se pot prepara multe feluri de mancare. Dar varietatea mare de specii face adesea dificilă alegerea peștilor. Întrebarea apare mai ales: care este mai bine - somonul sau somonul roz? La urma urmei, acestea sunt cele mai comune tipuri de pește roșu, dar diferă prin calități gustative si alte caracteristici.

Pește roșu în nutriție

Peștele este în general bun pentru sănătate, în special peștele roșu. Reprezentanții familiei somonului sunt numiți așa datorită culorii cărnii lor. Oamenii care mănâncă pește roșu se îmbolnăvesc mai puțin. A fost mult timp considerat un produs dietetic valoros.

Aproximativ 80% din peștii din familia somonului vânduți sunt somon chum, somon coho și somon roz. Care dintre ele este mai bună este dificil de determinat, deoarece diferențele sunt de obicei subtile. Deși există o ușoară diferență în compoziția, conținutul caloric și densitatea cărnii. În plus, somonul include somonul, somonul sockeye, somonul chinook, peștele alb, omul și altele, dar sunt mai puțin frecvente și nu au nicio semnificație comercială.

Balyk se prepară din pește roșu, se sare și se afumă. Se vinde adesea congelat. Acesta este un produs universal din care puteți pregăti multe feluri de mâncare gustoase și sănătoase. Pe lângă carne, caviarul de somon este foarte apreciat.

Peștele roșu este bun pentru prevenirea bolilor a sistemului cardio-vascular. Datorită prezenței unui număr mare de microelemente benefice, aminoacizi și acizi grași, previne defecțiunile sistem nervos, se normalizează fond hormonalși funcțiile glandelor endocrine.

Peștele roșu este util pentru menținerea vederii bune și prevenirea disbacteriozei. Consumul acestuia ajută la menținerea sănătății părului, a unghiilor și a pielii. Peștele roșu conține microelemente care nu se găsesc în alte alimente, așa că este recomandat să îl includeți în mâncare. De exemplu, conține o mulțime de acizi grași Omega-6, vitaminele A și D.

Caracteristicile somonului roz

Acesta este cel mai comun tip de pește roșu. Este destul de ieftin, deci este accesibil multora. Acesta este un pește mic, greutatea sa nu depășește 5,5 kg. Ea mănâncă numai alimente bogate în calorii. Prin urmare, carnea de somon roz este mai grasă și mai densă. Are o compoziție minerală mai bogată decât somonul chum și nu numai conținut ridicat de calorii.

Trăsături distinctive somonul roz sunt pete întunecate de-a lungul spatelui. Are solzi mai mici. Somonul roz mascul are o cocoașă vizibilă pe spate, motiv pentru care peștele și-a primit numele.

Caracteristicile somonului

Somonul Chum este un reprezentant destul de mare al familiei somonului; greutatea acestuia poate ajunge la 14 kg. Este disponibil pe scară largă și este popular printre cumpărători. Carnea sa este moale și fragedă, nu foarte grasă. Somonul Chum nu trăiește în captivitate, ci doar se hrănește hrana naturala, deci carnea sa nu conține aditivi artificiali. Dacă comparăm compoziția a cărui compoziție este mai bună - somon sau roz, atunci carnea de somon conține mai multe vitamine. Acest pește este considerat un aliment dietetic deoarece are un conținut scăzut de calorii.

Somonul Chum este mai mare decât somonul roz, dar mai deschis la culoare. Are o culoare argintie deschisă și solzi destul de mari. Somonul Chum are o formă caracteristică a corpului alungită și o coadă masivă.

Care este mai bun - somonul sau somonul roz?

La această întrebare este greu de răspuns, deoarece fiecare are gusturi diferite. Unii oameni preferă carnea densă și mai grasă a somonului roz. Este considerat bogat în calorii și sănătos. Dar alții preferă carnea dietetică fragedă a somonului. Deși costă mai mult. Cei care îl cumpără pentru sărare se gândesc adesea la ce pește este mai bun - somonul chum sau somonul roz. Se crede că somonul roz este mai puțin potrivit pentru aceste scopuri, deoarece este uscat și dur. Dar unora le place acest pește.

Care caviar este mai bun

Somonul sockeye, somonul chum sau somonul roz sunt acele tipuri de pește roșu al căror caviar este obișnuit pe rafturile magazinelor. E puțin diferită aspect. Dar tot caviarul roșu este un produs nutrițional foarte valoros. Atât somonul prieten, cât și somonul roz sunt gustoși și conțin multe microelemente utile. Dar oamenii care se întreabă care pește roșu este mai bun - somonul sau roz, încearcă adesea să aleagă un anumit tip de caviar.

Pentru a face acest lucru, trebuie să cunoașteți diferențele sale:

Caviarul de somon Chum este mare, cu o coajă densă, de culoare portocalie strălucitoare. Conține mai multe proteine și microelemente benefice. Acest caviar este cel mai gras și are un gust delicat.
Ouăle de somon roz sunt mai mici și mai deschise la culoare. Produsul are gust ușor sărat și nu are gust amar.
Somonul sockeye are caviar mic, roșu aprins. Poate avea un gust amar.
Caviarul de somon Coho este închis la culoare și de dimensiuni medii. Gustul este amar.

Cum să alegi

Unii vânzători înlocuiesc uneori somonul cu somon roz, deoarece este mai ieftin, iar carnea de somon este mai valoroasă. Prin urmare, este important să știți cum diferă. Atunci când cumpărați un pește întreg, puteți acorda atenție caracteristicilor sale: somonul roz are pete întunecate pe spate și o cocoașă, în timp ce somonul cu cocoașă are o culoare mai deschisă și o coadă mare.

Dar cel mai adesea fileurile din acest pește sunt înlocuite pentru vânzare. Oamenii care știu ce este mai bine - somonul sau somonul roz - înțeleg astfel de caracteristici. Carnea de somon roz este de culoare roz pal, așa că este ușor de identificat. Dar la prelucrarea peștelui, de exemplu, la conservare sau chiar la congelare, acesta poate fi tratat cu coloranți. Și apoi somonul roz capătă o culoare roz strălucitor, suculent, la fel ca și a somonului. Prin urmare, este recomandat să cumpărați pește proaspăt, rece.

Când cumpărați pește roșu, trebuie să acordați atenție unor semne:

suprafața peștelui proaspăt trebuie să fie lucioasă și curată, fără mucus;
solzii și aripioarele trebuie să se potrivească strâns pe piele;
ochii trebuie să fie limpezi, proeminenți și strălucitori;
branhii - roz sau roșu;
conserve sau pește sărat trebuie să conțină cât mai puțini coloranți, conservanți și potențiatori de aromă, culoarea nu este strălucitoare, cu vene palide;
fileul trebuie să fie de culoare uniformă, carnea să fie densă și să-și mențină bine forma.

Acasă » Accesorii » somon roz. Numele peștilor somon, caracteristicile speciilor